从涮肉到年糕，一口穿越百年，无可争议的北京牛街十大味觉遗产，错过等于白来！

北京牛街逛吃攻略：跟着这张图吃，绝对不踩雷！

北京牛街是著名的“清真美食一条街”，这里聚集了众多历史悠久、风味正宗的老字号和餐馆，是体验北京清真美食的首选之地。

下面盘点牛街必吃的十大美食，每一款都是经得起时间考验的经典。

牛街必吃十大美食清单

1. 聚宝源 - 手切鲜羊肉

推荐理由： 来牛街不吃聚宝源，等于白来。它是牛街最富盛名的火锅店，常年排队。其镇店之宝就是手切鲜羊肉，肉质鲜嫩紧实，久煮不老，没有一丝膻味，入口满是羊肉的醇香。搭配秘制的麻酱小料，堪称一绝。 必吃店： 聚宝源火锅（牛街总店）

2. 洪记小吃店 - 牛肉包子

推荐理由： 洪记的牛肉大葱包子是牛街的“流量担当”，每到饭点排长队的就是买包子的。包子皮暄软，内馅是扎实多汁的牛肉团，咬一口满嘴留香，性价比极高。 必吃店： 洪记小吃店

3. 伊宝荷叶甑糕 - 甑糕

推荐理由： 源于陕西的传统小吃，在牛街被伊宝家做出了名堂。用糯米、红枣、芸豆在巨大的“甑”中层层铺叠，蒸制而成。口感软糯香甜，枣香浓郁，热乎乎地吃上一块，无比满足。

必吃店： 伊宝荷叶甑糕

4. 白记年糕 - 驴打滚 & 江米年糕

推荐理由： 白记是牛街的年糕巨头。驴打滚豆馅细腻香甜，糯米层软糯，豆面粉量足，口感层次丰富。江米年糕中间夹着厚厚的豆沙和山楂条，酸甜开胃，糯而不粘。 必吃店： 白记年糕（就在伊宝旁边）

5. 宫廷香酥牛肉饼

推荐理由： 现做现卖，隔着老远就能闻到香味。外层饼皮煎得金黄酥脆，一口咬下去会掉渣，里面的牛肉馅调味恰到好处，汁水丰富，吃起来非常过瘾。

必吃店： 牛街有很多家，推荐牛街清真食品超市门口那家。

6. 爆肚

推荐理由： 北京的传统名吃。将鲜牛肚或羊肚洗净切条，在滚水中迅速焯熟，口感脆嫩弹牙。吃的时候必须蘸着由芝麻酱、酱油、辣椒油、香菜等调制的料汁，风味独特。

必吃店： 老爆肚满、聚宝源也有

7. 糖耳朵（蜜麻花）

推荐理由： 北京清真小吃中的甜味代表。因其形似耳朵而得名。口感扎实，外面裹满了糖蜜，香甜如蜜，酥软不粘牙。喜欢甜食的朋友一定不能错过。

必吃店： 各大清真小吃窗口均有售，如洪记、白记。

8. 炸糕

推荐理由： 牛街的炸糕个头饱满，外皮是糯米粉制成，炸得金黄酥脆，咬开之后内里是软糯的糯米皮，最里面是香甜的红豆沙馅，热着吃口感最好，但要小心烫口。

必吃店： 洪记小吃店的炸糕也非常出名。

9. 酱牛羊肉

推荐理由： 牛街的酱牛羊肉历史悠久，手艺精湛。肉质酥烂入味，酱香浓郁，咸淡适中。无论是买回家直接切盘当冷盘，还是夹烧饼，都是极品。

必吃店： 聚宝源、年糕李、宝记豆酱店等都有外卖窗口。

10. 豆汁儿配焦圈

推荐理由： 这是北京最具挑战性，也最具地域特色的美食。豆汁儿味道酸涩奇特，但回味悠长，是老北京人的最爱。喝豆汁儿一定要配上焦圈（酥脆的油炸圈）和辣咸菜丝，可以中和豆汁儿的酸味，体验感更完整。 必吃店： 宝记豆酱店（可以买生豆汁儿回家自己熬）、老磁器口豆汁店（牛街店）

逛吃小贴士：

1. 准备好胃口和耐心：牛街的美食店大多需要排队，尤其是周末和饭点，请做好心理准备。

2. 少量多次：很多小吃分量实在且易饱（如年糕、炸糕），建议每样少买一点，多尝几种。

3. 最佳动线：可以先到聚宝源取个火锅号（通常要等很久），然后去宫廷香酥牛肉饼、洪记买点小吃垫垫肚子，再去伊宝、白记买甑糕和年糕，最后回来吃火锅。

4. 尊重习俗：牛街是穆斯林聚居区，请务必尊重清真饮食习俗，不要在店内食用外带的非清真食品。

祝您在牛街吃得开心！