前几天天看邻居端出一碟萝卜干炒毛豆，闻着香味我就坐不住了。追着问了做法才发现，好吃的关键就两点：萝卜干别泡过头，毛豆别炒太老。

食材：

熟毛豆200克、萝卜干150克、红辣椒半个、姜、盐、味精、生抽

步骤：

第一步：先泡萝卜干。随便找个大碗，凉水泡20分钟就行，尝一片觉得太咸就换次水，不咸不用换，切成小粒大小，再把姜和辣椒都切好，姜越碎越香。

第二步：热锅下油，等油冒烟下入姜末。香味起来把萝卜干倒进去，翻炒几下加生抽，看到锅底有轻微焦黄就可以了。

第三步：最后下毛豆翻几下就够，炒时间久了豆子皮皱皱的很难吃。撒辣椒、盐、味精之后转大火快速翻炒七八下，香味就出来了。

小贴士：

1.关键是不能等，马上出锅效果最好。热腾腾的冒着热气最下饭。我爸爱吃软的萝卜干，结果发现多炒两分钟反而少了点咬劲。

2.做几次就知道了，泡的水温不能高，生抽选广东的偏甜，辣椒最好带点红色的。凉了也好吃，有时候半夜饿了翻冰箱，白粥热完挖一勺丢进去，照样有滋有味。